日常生活中，大至飯店餐廳，小到巷口路邊麵攤，桌上都會準備幾瓶辛香料調味品，其中最常見的大概就是胡椒了，可說是最普及的辛香料。胡椒是各國料理中使用最廣泛的香料，也是世界香料消耗最多的品項。

黑胡椒，在人類歷史上有著舉足輕重的作用。為了它，中世紀的歐洲各國開啟漫長的海上探險之路。航海探險家們，繞過大半個地球由西到東，因此意外發現了美洲大陸。

十七世紀時，水手每一次出航都是生命的拚搏。因此他們遠行時都會特地戴上一只金耳環，或一小袋價比黃金的黑胡椒；這些隨身的貴重物品，是為了能夠辦一場像樣的喪禮，為自己，為同伴，獻上海洋的祝福與哀悼。

其實台灣也有自己的原生胡椒植物，說到這裡你可能會聯想到原住民常使用的山胡椒「馬告」。雖然馬告與胡椒都可當作辛香料使用，但以植物分類來說，真正與胡椒同科同屬的是「風藤」。

風藤一般生長在低中海拔，在基隆也是常見的植物之一。同樣帶有胡椒的香氣之外，風藤的氣味還有防蚊效果，更是祛風濕止痛的良藥。原住民會當作調味料使用，常是用在烤肉，增加香氣。

風藤

一般稱為台灣胡椒或大胡椒。是胡椒科胡椒屬的爬藤類，又名山荖葉。其他還有如恒春風藤（Kawakamii Pepper）、薄葉風藤（Small-leaved Pepper）、大圓葉胡椒，葉子可作為野菜食用。